Obala 46, 51511 Malinska, Hrvatska

Tradicionalna kuhinja

Hrana je kot vsakodnevna potreba tesno povezana s številnimi človekovimi dejavnostmi.

Hrana je kot vsakodnevna potreba tesno povezana s številnimi človekovimi dejavnostmi. Vse bolj pogoste in številčnejše so različne manifestacije v naših turističnih destinacijah, v katerih ima hrana, predvsem tradicionalna, dominantno vlogo.

Dubašljanska gastronomija se odlikuje z enostavnostjo in bogastvom okusov in vonjav. Sveže ribe, škampi in školjke so danes pogosto na mizi v domači kuhinji.

Posebno mesto ima na jedilnikih modra riba, od česar so najpogosteje sardele in inčuni. Obstajajo številni načini za njihovo pripravo, najpogosteje v kombinaciji z dišečimi začimbami tega kraja: lovorjem, rožmarinom, materino dušico.

Dubašljanska kuhinja je izvirna mediteranska kuhinja, kjer se kuhajo vrhunske dobrote s pomočjo vsega, kar nam je podarila narava in omogočila domišljija.

Jesenske okuse obeležujejo lignji. Sveži, pravkar ulovljeni jadranski lignji so tako kot prvorazredne ribe prava poslastica, ključ široke priljubljenosti tega morskega živila pa je v njenem blagem vonju in sladkastem mesu.

Najpomembnejša sestavina vsakega recepta pa je domače oljčno olje.

 

ŠURLICE

Poleg ribe, mesa ali začimb so domači obroki dopolnjeni tudi z jedmi iz domačega testa. To so šurlice oziroma testenine, ki jih izdelujejo ročno na iglo. Šurlice so prišle sem s Kvarnerja, menijo pa, da je to priljubljena otoška jed. Na otoku Krku ima vsak kraj svoj način pripravljanja; v kombinaciji s krško jagnjetino ali z morskimi sadeži, svežimi ali sušenimi živili. Spomladi se šurlice tradicionalno pripravljajo z divjimi, pravkar natrganimi šparglji in naribanim mladim ovčjim sirom.

 

OVČJI SIR

Krški sir, avtohtoni otoški sir, delajo po stari družinski recepturi, vendar s sodobno opremo. Tradicionalni ovčji sir danes dopolnjujejo z aromami začimbnega rastlinja. Običajno ga ponudijo s krškim pršutom. Poleg ovčjega sira je znana tudi ovčja skuta, sezonski izdelek, ki nastaja v času molže in jo lahko kupimo samo od aprila do avgusta.

Dubašljanski DKG-i imajo v ponudbi tudi izjemno kakovostno kozje mleko.

 

KRŠKA JAGNJETINA

Krška jagnjetina je znana specialiteta in zagotovo pripada skupini najokusnejših vrst mesa ne samo na Hrvaškem, ampak tudi drugod. Skoraj ni kuharja in sladokusca, ki ni očaran s tem specifičnim okusom in vonjem.

Posebna specialiteta je sušena jagnjetina – kaštradina, ki jo hranijo za zimske enolončnice (mineštre) ali broskvo (raštiko) .

 

SLADICE

Od domačih sladic je znajbolj znane: presnac, kolač s svežim ovčjim sirom, kroštule, frite in enostavne pogače, v času mesopusta (maškare v februarju) pa so neizogibni domači ravioli.