Obala 46, 51511 Malinska, Hrvatska

Die traditionelle Küche

Das Essen ist als tägliches Muss eng mit vielen menschlichen Tätigkeiten verbunden.

Das Essen ist als tägliches Muss eng mit vielen menschlichen Tätigkeiten verbunden. Es gibt immer mehr verschiedene Veranstaltungen in unseren Touristenzielen, in denen vor allem das traditionelle Essen eine große Rolle spielt.
Die Gastronomie in Dubašnica zeichnet sich durch Einfachheit und die Reichhaltigkeit an Geschmack und Düften aus. Frischer Fisch, Scampi und Muscheln stehen heutzutage oft auf den heimischen Tischen.
Einen besonderen Platz auf der Speisekarte haben kleine Meeresfische eingenommen, hierzu zählen vor allem Sardinen und Sardellen. Sie können auf vielerlei Weise zubereitet werden, am häufigsten zusammen mit Kräutern aus dieser Gegend; mit Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Heidekraut.

Die Küche von Dubašnica ist eine ursprüngliche, mediterrane Küche, bei der ausgezeichnete Delikatessen zusammen mit allem gekocht werden, was uns die Natur schenkt und unsere Phantasie zulässt.
Im Herbst wird vor allem Tintenfisch gereicht. Der frische, gerade gefangene Tintenfisch ist, ganz wie die erstklassigen Meeresfischsorten, ein wahres Geschmackserlebnis, und der Schlüssel zum Erfolg dieser Meeresdelikatessen liegt im leichten Duft und dem süßlichen Fischfleisch.

Die wichtigste Zutat für jedes Rezept ist das heimische Olivenöl.

 

ŠURLICE

Außer Fisch, Fleisch und Gewürzen werden heimische Speisen mit hausgemachten Nudeln verfeinert. Diese heißen šurlice und sind aus Nudelteig, der mit der Hand auf einer Nadel hergestellt wird. Diese Nudelart stammt aus der Kvarnerbucht und gehört zum Lieblingsessen der Inselbewohner. Auf der Insel Krk hat jeder Ort seine eigene Art diese zuzubereiten; in Kombination mit Lammfleisch von der Insel Krk oder mit Meeresfrüchten, frischen oder getrockneten Zutaten. Im Frühling werden diese Nudeln traditionell mit wildem, frisch gepflückten Spargel und geriebenem jungen Schafskäse zubereitet.

 

SCHAFSKÄSE

Der Käse von der Insel Krk, ein autochthoner Käse von der Insel, wird nach einer alten Familienrezeptur hergestellt, jedoch mithilfe moderner Ausstattung. Der traditionelle Schafskäse wird mit Wildkräuteraromen verfeinert. Am häufigsten wird er zu Schinken von der Insel Krk serviert. Neben dem Schafskäse ist auch der Schafsmilchrahm bekannt, ein saisonales Produkt, das während des Melkens entsteht und nur von April bis August erhältlich ist.

Die Landwirtschafts- und Familienbetriebe in Dubašnica verkaufen auch Ziegenmilch von hoher Qualität.

 

LAMMFLEISCH VON DER INSEL KRK

Das Lammfleisch von der Insel Krk ist eine bekannte Spezialität und gehört sicher zu den leckersten Fleischsorten, nicht nur in Kroatien, sondern auch in anderen Teilen der Welt. Es gibt so gut wie keinen Koch und Gourmet, der nicht von diesem besonderen Geschmack und Duft begeistert ist.

Eine besondere Spezialität ist getrocknetes Lammfleisch – kaštradina, das für die Winterspeisen aufbewahrt wird.

 

SÜSSSPEISEN

Unter den heimischen Süßspeisen ist der presnac bekannt, ein Kuchen mit frischem Schafskäse, zudem kroštule (Krapfen), frite (eine andere Art Krapfen) und einfache Fladen (pogače), während in der Karnevalszeit auch hausgemachte Ravioli sehr beliebt sind.